乾しいたけのぺペロンチーノ

所要時間：15分

キノコを使った料理の中でも代表的なのがパスタですよね。
でも乾しいたけを使うってのは全然イメージにない方も多いと思います。

キノコはシンプルな味に旨味を加える食材です。であれば旨味が生のキノコとは比べ物にならないほど多い乾しいたけはお供にピッタリ！

本場では乾燥させたポルチーニとかアミガサタケといったキノコを戻して使いますが、日本の家庭では乾しいたけが一番お手軽です！

材　料

・乾しいたけ—15g程度
・スパゲッティ—160g
・にんにく—2片
・赤唐辛子—1から2本
・ネギ（小口切り）かパセリ（みじん切り）—小さじ1

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低温乾燥しいたけがピッタリ

作り方

  1. 乾しいたけは一晩もどして、3つのそぎ切りにする。もどし汁は1/2カップほど取っておく。

  2. スパゲッティは表示より1分短めにゆでる。

  3. ゆでている間にオリーブ油、つぶしたにんにく、種をとった赤唐辛子、しいたけを炒めて香りを出し、
    しいたけのもどし汁を加えて、汁が半量になるまで煮つめる。

  4. 茹でたスパゲティを加えて中火で具材と1分くらい炒めて絡める。塩・こしょう・しょうゆで調味して出来上がり。

  5. 最後にネギかパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

しいたけをしっかり炒めて水気を飛ばし、にんにくや唐辛子のうまみを吸わせます。