乾しいたけと鶏肉のごまみそ煮

所要時間：30分

肌寒くなってくると、みそ味の料理ってつい食べたくなりますよね。
そんな季節にこの1品。

ご飯のおかずにも、日本酒のおつまみにも
ぴったりでしょう。

材　料

・乾しいたけ—8枚
・鶏もも肉—1枚
・ねぎ—1本
・しょうが—1かけ
・赤唐辛子—1/2本
・いり白ごま—大さじ1
・かたくり粉—適量
・ごま油—大さじ1･1/2

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どんこタイプの乾しいたけが良いかと思います。

作り方

  1. 乾しいたけは一晩かけてもどす。もどし汁2カップはとりおく。

  2. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、かたくり粉を薄くまぶす。ねぎは斜め切り、しょうがはせん切りにする。

  3. ごま油大さじ1と1/2でしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。

  4. 椎茸の戻し汁にみそ大さじ2、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1、赤唐辛子の小口切りを加え、強火で煮汁が半量になるまで煮る。

  5. ねぎとごまを加え、火を通す。

ワンポイントアドバイス

乾しいたけをたっぷり使ってボリュームアップ！
こっくり味で、ご飯がすすむこと間違いなしですね。