強力米のリゾット（干し原木しいたけとたら白子）

所要時間：30分

材　料

・強力米（95％みがき） —1 カップ
・白子（たら） — 80～100ｇ
又はほたて貝、スカンピィ(えび)
・玉ねぎ みじん切り —大さじ 2
・お酒 —40cc～50cc
・しいたけ（原木） —4 枚
・干しごぼう —ひとつかみ
・バター —10ｇ×20ｇ
・パルメザンチーズ —20ｇ
・戻し汁 —250cc
・ブイヨン —250cc
・浅月 小口切り —大さじ 3
・オリーブ油 —大さじ 1

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作り方

  1. 原木しいたけは、干しごぼうと一緒に 300cc の水で戻しておく（半日）

  2. ①の原木しいたけの水気を切り、1cm 角に切る。 ごぼうはみじん切りにしておく。

  3. ①の戻し汁とブイヨンを鍋に入れてあたためておく。

  4. 鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて 2～3 分炒める

  5. ④の中にお米を加えてさっと炒め、強力酒を加えて香りづけしてから③のスープを ひたひたに加えて煮る。 スープは少しずつ加えて 15 分ぐらいでアルデンテに煮上げる。

  6. ⑤を煮ている間に白子を 1 口大に切って塩・コショウをして小麦粉をふって、 オリーブ油できつね色にソテーしておく。

  7. ⑤の仕上がりに⑥の白子を加えて、少々煮てからバターとパルメザンチーズを加えてよ く混ぜ合わせ、皿に盛り、浅月をふる