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八角を使った干ししいたけの煮つけです。甘辛さの中にスパイシーな香りが加わり、食が進みます。
冷めても味が馴染んで美味しいので、店長はお弁当にはコレが一番おいしいと思ってしょっちゅう作ってます！
材 料
干ししいたけ —30g
A
- しょうゆ、みりん、砂糖 —各大さじ2
- 八角 —2個
- しいたけの戻し汁 —200ml
- 塩 —小さじ1/2
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小ぶりなものだと丸ごとお弁当に入れられるのでおススメ！
作り方
＜仕込み＞
乾しいたけを一晩かけて冷水戻し、柄を根元でカットする。
※低温乾燥しいたけなら、80℃くらいのお湯で15分戻ししてもOK！大きなしいたけなら食べやすい大きさにスライスする。
小鍋を用意し、Aとしいたけを入れ、中火にかける。
沸騰直前になったら弱火にして5分程度ゆっくり火にかけ、たっぷり旨味を取る。
※できるだけ沸騰させないこと！5分経ったら少し火を強めて汁気がなくなるまで煮る。しいたけに照りがついたら出来上がり。